Zwarte thee

Bij zwarte thee worden de theeblaadjes na het plukken verflenst. Daarna worden ze gerold met als bedoeling dat de blaadjes gekneusd worden. Door het kneuzen komen celsappen vrij die ervoor zorgen dat de enzymen door de zuurstof in de lucht gaan oxideren. Dankzij dit oxideren verkrijgt de thee zijn kenmerkende goudbruine kleur. Vervolgens wordt de thee gedroogd waarbij de kleur evolueert naar donkerbruin/zwart. Zwarte thee is meer aromatisch en heeft meer body.